정희원 교수의 충격 제안 짜장면에 이것을 넣으면 항노화 효과

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서울아산병원 노년내과 정희원 교수가 건강한 저속노화를 실천할 수 있는 특별한 짜장면 레시피를 공개했다.

지난 21일, 유튜브 채널 '정희원의 저속노화'에 ‘의사들이 짜장면 먹지 말라던데요’라는 제목의 영상이 올라왔다.

이 영상에서 정 교수는 중식 요리의 대가 신계숙 셰프와 함께 저속노화에 도움이 되는 중식 요리를 선보였다.

정 교수가 "중식하면 종종 달고, 짜고, 튀기거나 면 요리가 많다는 인식이 있다"고 언급하자

신 셰프는 "짜장면이나 탕수육 같은 한국에서 유명한 중식은 대부분 튀긴 음식이라 그런 편견이 있을 수 있다"며

건강한 중식을 소개하고자 한다고 의지를 밝혔다.

신 셰프는 이어 "이 요리는 깔끔한 맛을 내며 소화에 부담을 줄이고 다음 날까지 속을 편안하게 한다"고 설명했다.

이번 영상에서 두 사람은 '죽순 짜장면'을 소개했다.

신 셰프는 기존 짜장면 조리법과 달리 돼지고기 대신 닭가슴살과 물을 사용해 볶는 방식을 활용했다.

그녀는 다진 죽순 80g과 채소를 함께 볶아 건강한 재료로 요리를 완성했다.

정 교수는 채소가 풍부한 이 요리가 소화 속도를 늦춰 저속노화에 도움을 줄 수 있다고 평가했다.

또 완성된 짜장면을 맛본 후 "죽순과의 조화가 좋다"며 "두부면으로 면을 대체하는 것도 좋은 아이디어 같다"고 제안했다.

그렇다면 이 죽순 짜장면은 실제로 저속노화에 어떤 긍정적인 영향을 끼칠 수 있을까?

단백질 및 식이섬유의 풍부함으로 노화 예방

죽순 짜장면에 들어간 닭가슴살은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은 건강한 재료로, 100g당 평균 23~25g의 단백질을 제공하며 열량도 102kcal 정도로 낮다.

또한, 두부면은 식물성 단백질이 풍부해 건강한 면 대체제로 적합하다.

에이치플러스 양지병원의 조은미 영양사는 "닭가슴살은 훌륭한 단백질 공급원이며, 두부 섭취는 다이어트나 건강관리에 도움이 된다"고 전했다.

또한 다양한 채소와 통곡물을 곁들여 영양소 균형을 맞추면 더욱 큰 효과를 볼 수 있다고 덧붙였다.

죽순 역시 중요한 역할을 한다.

식이섬유가 풍부해 포만감을 줌과 동시에 변비 예방에 좋으며, 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 촉진하고 혈압 조절에도 기여한다.

조 영양사는 "죽순에는 항산화 성분인 플라보노이드와 티로신 같은 아미노산이 풍부해 활성산소 제거 및 노화 방지 효과가 있다"며 "

특히 비타민 C와 E가 포함돼 피부 노화를 막고 피부 수분을 보충하는 데 유용하다"고 말했다.

다만 일반 중국 음식점에서 사용하는 중국산 죽순은 첨가물이 많아 고유의 효능을 기대하기 어렵기 때문에 국내산 죽순 사용 여부를 확인하는 것이 바람직하다고 조언했다.

곁들일 음식 선택도 중요

일반적인 중국 음식점에서 짜장면을 먹으며 저속노화를 실천할 방법도 있을까? 조 영양사는 "대부분의 인기 중식 요리가 기름기가 많아 건강 관리에는 한계가 있다"고 밝혔다.

그녀는 짜장면과 곁들일 음식으로 튀김 요리인 탕수육보다 채소가 많이 포함된 양장피 같은 요리를 추천하며, 전분 사용량이 많은 중식 특성을 고려해 섭취량 조절이 중요하다고 강조했다.

전분은 빠르게 소화되어 혈당을 급격히 올리고 복부 팽만 및 소화불량을 유발할 수 있다. 따라서 짜장면을 먹기 전 채소를 먼저 섭취하거나 저염식을 제공하는 식

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